طريقة عمل الكوكيز في البيت
ابدأ بتحضير المقادير الأساسية واتبع خطوات الدمج والخبز لتحصل على كوكيز هش من الخارج وطري من الداخل.
المقادير الأساسية تشمل: 2 كوب دقيق، 2 كوب رقائق شوكولاتة، 1 كوب سكر بني، 1/2 كوب سكر أبيض، 1 كوب زبدة طرية غير مملحة، 2 بيض، 2 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير: سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية، خطّ الصينية بورق الزبدة، اخلط الزبدة والسكر لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات، أضف الفانيليا ثم البيض مع الاستمرار بالخلط، اخلط الدقيق مع البيكنج صودا والملح ثم أضفه تدريجيًا إلى خليط الزبدة، أضف رقائق الشوكولاتة وكون العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ضعها على ورق الخبز وخبزها لمدة 10–12 دقيقة حتى تميل إلى اللون الذهبي.
المقادير الأصلية للكوكيز
المقادير الأصلية عادةً تشمل: 3 أكواب دقيق، 1 ونصف كوب سكر، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا، 1/2 ملعقة صغيرة بايكينغ بودر، 1 كوب زبدة طرية، بيضة، وحبيبات شوكولاتة.
طريقة التحضير تكون كما يلي: نخفق البيض مع الفانيليا والزبدة والسكر جيداً حتى تتجانس المكوّنات، نخلط الدقيق مع البيكنج صودا والبايكينغ باودر ثم ننقل الخليط إلى مزيج البيض ونمزجهم، نضيف حبيبات الشوكولاتة ونكوّن العجينة إلى كرات صغيرة، ننزعها إلى صينية مفروشة بورق البرشمان مع ترك مسافات بينها، ثم ندخلها إلى الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تتحول إلى كوكيز ذهبية ومتماسكة من الخارج وتظل طرية من الداخل.
تجارب وخيارات مختلفة للوصفة
يمكن التفكير في طرق مختلفة لإضفاء لمسات مميزة، مثل زيادة أو تقليل كمية السكر، اختيار أنواع مختلفة من الشوكولاتة أو إضافة مكسرات، مع مراعاة ضبط وقت الخبز للحصول على القوام المرغوب، فبعض الوصفات تسمح بخبز أطول للحصول على كوكيز أكثر صلابة أو فترة أقصر للحصول على قوام هش وطري في آن واحد.
