فوائد البقوليات لمرضى السكر
تعزز البقوليات، خاصة العدس، التغذية بتوفير البروتين والألياف، ما يساعد على ضبط سكر الدم وتخفيف الشعور بالجوع وتوفير الطاقة اللازمة للجسم. وعلى الرغم من احتوائها على بعض الكربوهيدرات، فإنها تتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض يجعل ارتفاع السكر في الدم تدريجيًا بدلاً من حدوثه بسرعة حادّة.
وتساهم الألياف في خفض الدهون والسعرات الحرارية الإجمالية وتدعم الشعور بالشبع وتحسن التمثيل الغذائي، مما يساعد في إدارة الوزن بشكل أفضل.
كما أن الألياف القابلة للذوبان تخفض مستويات الكوليسترول وتقلل مخاطر أمراض القلب وتلعب دورًا في الوقاية من سرطان الأمعاء والقولون وتدعم صحة الجهاز الهضمي.
ويساعد وجود البروتين والألياف في العدس وباقي البقوليات على إطلاق السكر في الدم بشكل متوازن، وهو أمر مفيد لمرضى السكر حيث يساعد على التحكم بمستويات السكر على مدار اليوم وتجنب الارتفاع الحاد بعد الوجبات.
البقوليات المفيدة لمرضى السكر
ينبغي متابعة مؤشر نسبة السكر في الدم عند تناول البقوليات، فبعضها يمتاز بمؤشر منخفض يجعل من الممكن تناولها ضمن النظام الغذائي الصحي لمرضى السكر بشكل متكرر، مع مراعاة الكمية والتحضير المناسبين.
ومن بين البقوليات التي تقل نسبة السكر في الدم لديها عن 55 هناك الفاصوليا الحمراء، التي يبلغ مؤشرها الجلايسيمي نحو 19 وتوفر عناصر غذائية مهمة وتساعد على ضبط ضغط الدم، كما أنها مفيدة للبشرة والعينين.
الحمص أيضًا من الخيارات اللذيذة والمتنوعة، وهو غني بالألياف ما يمنح الشعور بالشبع لفترة أطول، ويُعد من البقوليات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للغاية.
العدس جزء أساسي من المطابخ العالمية، ويمتاز بتوفير البروتين والألياف مع كونه خيارًا مناسبًا لمرضى السكر للمساعدة في التحكم بمستويات السكر وتوفير تغذية متوازنة بطريقة تشعر الشخص بالراحة والامتلاء. كما يساهم وجود الألياف القابلة للذوبان في خفض الكوليسترول وتحسين صحة الأمعاء، وهو عامل مهم في الوقاية من أمراض القلوب وتحسين التمثيل الغذائي.
