جهّز الأرز بالخضار كطبق جانبي مميز يجمع بين الطعم الشهي والفوائد الغذائية، ويمكنك تحضيره في المنزل بنفس مذاق المطاعم مع الحفاظ على قوامه الخفيف ونكهاته المتنوعة. نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الأرز بالخضار على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل الأرز بالخضار
المقادير: 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة، جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبة فلفل ألوان أحمر وأصفر مقطعة إلى مكعبات، نصف كوب بازلاء خضراء، 3 فصوص ثوم مفرومة، 1 بصلة متوسطة مفرومة، 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زبدة، 1 وربع كوب ماء ساخن أو مرق خضار، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشة كركم أو بهار الأرز، وبقدونس مفروم للتزيين.
سخّن قدر متوسط على نار متوسطة، ثم استخدم الزيت أو الزبدة وقلّب البصل حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
أضيفي الجزر والفلفل الملون وبازلاء الخضراء وقلّبيها معًا 3-4 دقائق حتى يبدأ الخضار في النضج مع إبقائه مقرمشًا.
أضيفي الأرز المنقوع والمصفّى إلى القدر وقلّبي المكونات معًا لتختلط النكهات.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والكركم، ثم صبي الماء أو مرق الخضار. ارفعي النار حتى يغلي السائل، ثم خففي الحرارة وغطي القدر. اتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.
بعد النضج، اتركي الأرز مغطّى لمدة 5 دقائق إضافية قبل التقديم. زينيه بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخنًا بجانب أطباقك الرئيسية.
