اكتشف البرغل كخيار غذائي يعزز المناعة ويمنحك دفئًا في الشتاء مع فوائد صحية كثيرة.
البرغل.. الحبة الصغيرة الغنية بالعناصر الكبرى
البرغل يُصنع من حبوب القمح الكاملة التي تُسلق ثم تُجفف وتُكسر بدرجات خشونة مختلفة، وهذه المعالجة تحافظ على القيمة الغذائية الموجودة في النخالة والجنين، ليكون غنيًا بالألياف وبفيتامينات مجموعة ب وبالمعادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تساعد هذه التركيبة في تنشيط عملية التمثيل الغذائي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، ما يجعله غذاءً مثاليًا للشتاء حين يقل النشاط البدني وتزداد الرغبة بالخمول.
الألياف الغذائية الموجودة في البرغل تلعب دورًا رئيسيًا في تحسين الهضم والوقاية من الإمساك المزمن، إذ تزيد من حجم البراز وتساعد على انتظام حركة الأمعاء، إضافة إلى تقليل امتصاص الدهون والسكريات. كما تساهم الألياف في الإحساس بالشبع لفترة أطول، ما يساعد في التحكم في الوزن دون الحاجة لتقليل كميات الطعام بشكل مفرط.
من المزايا البارزة أنه يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم بفضل محتواه من مركب البيتين، وهو مضاد أكسدة طبيعي يقلل الالتهاب في الأوعية الدموية. وتشير بعض الدراسات إلى أن الانتظام في تناول البرغل ضمن نظام غذائي متوازن قد يحد من مخاطر أمراض القلب وتصلب الشرايين بنسبة ملحوظة.
بسبب بطء امتصاص الكربوهيدرات في البرغل، فإن تناول كميات معتدلة منه يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم لفترات أطول، وهو خيار ذكي لمرضى السكري من النوع الثاني أو لمن يسعون للوقاية من مقاومة الإنسولين. لا يعود التأثير فقط إلى الألياف، بل أيضًا إلى تركيبة البروتين النباتي التي تبطئ امتصاص الجلوكوز.
البرغل يحتوي على مركبات اللوتين والزاياكسانثين وهما من أهم مضادات الأكسدة التي تحمي شبكية العين من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. يساهم تناوله المنتظم في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بتقدم العمر، وهو ما يجعله غذاءً مناسبًا للحفاظ على حدة البصر.
يساعد البرغل على تحقيق توازن بين الشعور بالشبع وتزويد الجسم بطاقة مستدامة، وعند إدراجه ضمن نظام غذائي غني بالخضروات والبروتينات، يصبح أداة فعالة لفقدان الوزن دون الشعور بالحرمان. تظهر التجارب الغذائية أن تناوله بانتظام في وجبات الغداء أو العشاء يمنح الجسم طاقة مستقرة ويقلل الرغبة في تناول السكريات.
يمكن إعداد البرغل بطرق متعددة، سواء بإضافته إلى السلطات مثل التبولة، أو استخدامه في وصفات الكباب والكرات النباتية، أو إدخاله في أطباق الحساء الدافئة. للتحضير، يُنقع في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ، ثم يُصفى ويُستخدم حسب الوصفة. هذه الخطوة البسيطة تكفي للحفاظ على قيمته الغذائية دون الحاجة إلى طهي طويل.
رغم فوائده الكثيرة، لا يناسب البرغل المصابين بحساسية الجلوتين أو متلازمة القولون العصبي بسبب ارتفاع الألياف التي قد تسبب الانتفاخ أو التقلصات. يُنصح من يعانون هذه الحالات باستشارة الطبيب قبل إدخاله في نظامهم الغذائي.
