تُعتبر البرغل حبة كاملة تمنح الجسم طاقة مستدامة وتدعم المناعة والهضم خلال موسم البرد، وتُعد خياراً ذهبياً لطاقتك اليومية لما تقدمه من فوائد صحية متوازنة.
البرغل.. الحبة الصغيرة الغنية بالعناصر الكبرى
يصنع البرغل من حبوب القمح الكاملة التي تُسلق ثم تُجفف وتُكسر بدرجات خشونة مختلفة. تضمن هذه المعالجة الحفاظ على قيمة النخالة والجنين، فتصبح الحبة غنية بالألياف وفيتامينات مجموعة ب، إضافة إلى معادن مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تساعد هذه التركيبة في تنشيط التمثيل الغذائي وتحسين امتصاص العناصر الغذائية، ما يجعل البرغل غذاءً مثالياً للشتاء عندما يهبُط النشاط وتزداد الرغبة بالخمول.
الألياف.. سر الشبع وصحة الأمعاء
تُعد الألياف الغذائية الموجودة في البرغل العامل الأهم في تحسين الهضم والوقاية من الإمساك، إذ تزيد من حجم البراز وتُسهّل انتظام حركة الأمعاء، كما تساهم في تقليل امتصاص الدهون والسكريات. تساهم أيضاً في إطالة الإحساس بالشبع، مما يساعد في التحكم في الوزن دون الحاجة إلى تقليل كميات الطعام بشكل مفرط.
حارس القلب
من المزايا البارزة للبرغل أنه يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم بفضل محتواه من مركب البيتين، الذي يعمل كمضاد أكسدة طبيعي ويقلل الالتهاب في الأوعية الدموية. وتشير بعض الدراسات إلى أن الانتظام في تناول البرغل ضمن نظام غذائي متوازن قد يسهم في تقليل مخاطر أمراض القلب وتصلب الشرايين.
توازن السكر في الدم
بسبب بطء امتصاص الكربوهيدرات في البرغل، فإن تناول كميات معتدلة منه يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم لفترات أطول، مما يجعله خياراً ذكياً لمرضى النوع الثاني من السكري أو للوقاية من مقاومة الإنسولين. لا يعود التأثير فقط إلى الألياف، بل أيضاً إلى تركيبة البروتين النباتي التي تبطئ امتصاص الجلوكوز.
تقوية البصر وحماية العين
يحتوي البرغل على مركبات اللوتين والزياكسانثين، وهي مضادات أكسدة مهمة تحمي شبكية العين من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية. الانتظام في تناوله يساهم في تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بتقدم العمر، ما يجعله غذاءً مناسبًا للحفاظ على حدة البصر في المراحل المتقدمة من الحياة.
وسيلة طبيعية للتحكم في الوزن
يساعد البرغل في تحقيق توازن بين الشعور بالشبع وتزويد الجسم بطاقة مستقرة، وبإدراجه ضمن نظام غذائي غني بالخضروات والبروتينات يصبح أداة فعالة لفقدان الوزن دون شعور بالحرمان. وتُظهر التجارب أن تناوله بانتظام في وجبات الغداء أو العشاء يمنح الجسم طاقة مستقرة ويقلل الرغبة في تناول السكريات.
طريقة تناوله المثالية
يمكن إعداد البرغل بطرق متعددة، سواء بإضافته إلى السلطات مثل التبولة، أو استخدامه في وصفات الكباب والكرات النباتية، أو إدخاله في أطباق الحساء الدافئة. للتحضير، يُنقع في ماء مغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينتفخ، ثم يُصفى ويُستخدم حسب الوصفة. هذه الخطوة البسيطة تحافظ على قيمته الغذائية دون الحاجة إلى طهي طويل.
لمن يُمنع عنهم البرغل؟
رغم فوائده الكثيرة، لا يتناسب البرغل مع المصابين بحساسية الغلوتين أو متلازمة القولون العصبي بسبب ارتفاع نسبة الألياف التي قد تسبب الانتفاخ أو التقلصات، ولهذا يُنصح عند وجود هذه الحالات باستشارة الطبيب قبل إضافةه إلى النظام الغذائي.
