احذر إعادة استخدام الزيت القلي أكثر من مرة، فالتسخين المتكرر يؤدي إلى تكوّن دهون متحولة ومركبات مؤكسدة تزيد خطر أمراض القلب وتهيج المعدة.
تجنب وصول الزيت إلى درجة الدخان قبل إضافة الطعام، خصوصًا عند قلي البطاطس أو الباذنجان، لأن هذه المرحلة تفسد القيمة الغذائية وتكوّن مركبات ضارة قد تؤثر سلبًا على الكبد والجهاز الهضمي.
لا تطهِ الخضروات لفترة طويلة، فالتطهير المفرط يفقدها الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين سي وحمض الفوليك، وتتحول بعض الخضروات إلى وجبة فقيرة غذائيًا رغم مظهرها الشهي.
استبدل الأواني التالفة أو المخدوشة، فالأواني غير اللاصقة المتآكلة قد تتسرب منها مواد كيميائية عند الحرارة وتسبب اضطرابات هرمونية ومشاكل صحية على المدى البعيد.
تجنب تسخين الطعام في عبوات بلاستيكية داخل الميكروويف، فالحرارة قد تفاعل البلاستيك مع الطعام وتطلق مواد ضارة تؤثر في الهرمونات وتزيد خطر التسمم الغذائي، خاصة لدى الأطفال.
قلل من إضافة الملح أثناء الطهي، فالإكثار يرفع ضغط الدم ويؤدي إلى احتباس السوائل، كما يصعب التحكم في كمية الملح النهائية عند التقديم.
احرص على غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل الطبخ، لتقليل بقايا المبيدات والبكتيريا التي قد تسبب تسممًا أو اضطرابات هضمية، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن.
اختر الدهون الصحية وتجنب خلطها مع الدهون غير الصحية مثل استخدام سمن صناعي مع الزيوت في الوصفة الواحدة، لأنها تزيد الحمل على الجهاز الهضمي وتؤثر سلبًا في الكوليسترول وصحة القلب.
عند تكرار هذه الأخطاء يوميًا تظهر آثارها في شكل حموضة مزمنة، وانتفاخ، وارتفاع في الوزن غير المبرر، وخمول مستمر، ما يجعل الوقاية ضرورية للحفاظ على الصحة على المدى القريب والبعيد.
نصائح طبخ آمن وصحي
استخدم الزيت مرة واحدة فقط وتحقق من درجة حرارته قبل القلي لتقليل تكوين المركبات الضارة.
راقب طريقة طهي الخضروات، وفضل السلق الخفيف أو الطهي على البخار للحفاظ على الفيتامينات والمعادن.
استبدل الأواني التالفة بأوانٍ آمنة وخالية من الخدوش، واختر أواني زجاجية أو فخارية لتسخين الطعام عند اللزوم.
قلل الملح وأضفه في النهاية لتقليل كثافة الصوديوم في الوجبة.
غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل استخدامها يقي من المبيدات والبكتيريا ويوفر طعامًا أكثر صحة للعائلة.
اختر دهون صحية واستخدمها باعتدال، وتجنب مزجها مع الدهون غير الصحية في الوصفة نفسها.
اعتمد طرق طبخ صحية مثل الطهي بالبخار أو السلق السريع وتجنب الطهي الطويل عند الإمكان لتحقيق وجبات أكثر أمانًا وقيمة غذائية أعلى.
