تحذير: السلق الطويل للبيض يسبب رائحة كريهة واضطرابات هضمية

تنصح الطبيبة بعدم الإفراط في سلق البيض، إذ قد يكون الإفراط في السلق السبب الرئيسي للشعور بمرارة في الطعم وظهور رائحة غير محببة عند التناول أحيانًا.

وأوضحت أن ترك البيض على النار لفترة أطول من اللازم يؤدي إلى تفاعلات كيميائية داخل البيض تؤثر في جودته وطعمه.

أسباب المرارة والرائحة والحلقة الخضراء

وأضافت أن الإفراط في السلق يتسبب في تكوّن حلقة خضراء أو داكنة حول صفار البيض، نتيجة تكوّن مركب كبريت الحديدوز الناتج من اتحاد الكبريت في بياض البيض مع الحديد في الصفار عند تعرّضه لحرارة عالية لفترة طويلة.

التأثير الصحي والطرق الصحيحة للسلق

وأشارت د. سماح نوح إلى أن خطر هذا المركب الصحي غير مؤكد بشكل قاطع، إلا أن وجوده يؤدي إلى روائح غير محببة، وقد يسبب اضطرابات هضمية مثل الانتفاخ وعدم الارتياح بعد تناول البيض.

وشدّدت على أن الطريقة الصحيحة لسلق البيض تعتمد على الالتزام بالمدة المناسبة، فمدة السلق لا ينبغي أن تتجاوز 10 إلى 12 دقيقة كحد أقصى، للحفاظ على قيمته الغذائية وتجنب الآثار غير المرغوبة.