اعلم أن بعض الأطعمة تبقى آمنة خارج الثلاجة لبضعة أيام، بينما تحتاج أنواع أخرى إلى التبريد للحفاظ على السلامة من البكتيريا.
الخبز والفطائر
لا تحفظ الخبز في الثلاجة مطلقاً، فالبرد يجعل قوامه جافاً وطعمه أقل جودة.
عادةً يبقى الخبز صالحاً على سطح المطبخ نحو أسبوع، ويمكن تجميده لإطالة عمره.
يمكن ترك فطائر الفاكهة خارج الثلاجة لبضعة أيام إذا غُطيت جيداً، ثم تُعاد إلى الثلاجة ليومين إضافيين قبل الاستهلاك، أما الفطائر المحشوة بالكاسترد أو الكريمة فيجب حفظها في الثلاجة طوال الوقت.
الزبدة والتوابل
يمكن ترك الزبدة المبسترة والمملحة خارج الثلاجة لبضعة أيام وحتى نحو عشرة أيام، مع ملاحظة أن التبريد يساعدها على البقاء لفترة أطول.
أما الزبدة المصنوعة منزلياً أو غير المملحة، فيجب حفظها في الثلاجة دائماً.
لا تحتاج بعض التوابل إلى التبريد دائماً، مثل صلصة الصويا والصلصات الحارة المصنوعة من الخل والعسل. بينما يمكن حفظ الكاتشب والخردل في الثلاجة، ولا ضرر في تركهما خارج الثلاجة طوال الليل حتى ولو كانا مفتوحين. يبقى المايونيز المفتوح في الثلاجة.
الأجبان
يمكن ترك الأجبان في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ست ساعات عادةً، أما الأجبان الصلبة مثل البارميزان فبإمكانها البقاء خارج الثلاجة حتى 24 ساعة.
قد تبدأ الأجبان في الجفاف إذا تركت خارج الثلاجة لفترة أطول، لذا من الأفضل حفظها مغطاة وإعادتها إلى الثلاجة عندما تسمح الظروف بذلك.
الفواكه
يمكن حفظ بعض الفواكه غير المقطوعة خارج الثلاجة، مثل الموز والجريب فروت والليمون والليمون الأخضر والمانجو والبرتقال والبابايا والأناناس والرمان والبطيخ والتفاح.
ينصح بنقل التفاح إلى الثلاجة بعد نحو سبعة أيام للحفاظ على نضارته، أما الأفوكادو والخوخ والبرقوق والكيوي فابدأ وضعها خارج الثلاجة حتى النضج ثم انقلها إلى الثلاجة، وإذا قمت بتقطيعها أو طهيها فاحفظها في الثلاجة فوراً لتجنب نمو البكتيريا.
الخضروات
يمكن حفظ بعض الخضراوات النيئة غير المقطوعة خارج الثلاجة مثل الفلفل والخيار والباذنجان والثوم والزنجبيل.
لا يفضل حفظ البصل والطماطم والبطاطس في الثلاجة مطلقاً، كما قد يؤدي حفظها في الثلاجة إلى مشاكل مثل العفن في البصل والطماطم وتكسير النشا في البطاطس بسبب البرودة.
