أطعمة آمنة خارج الثلاجة
اعتبر أن بعض الأطعمة تبقى آمنة خارج الثلاجة لفترة محدودة، ولكن يجب الالتزام بقواعد السلامة لتلافي الأمراض، فبحسب وزارة الزراعة الأمريكية يُفضّل التخلص من الطعام الذي يترك خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في درجات حرارة الغرفة.
احرص على عدم وضع الخبز في الثلاجة إطلاقاً، فالخبز المحفوظ في الثلاجة يجف ويصبح قاسيًا، بينما يظل الخبز على المنضدة عادةً لمدة أسبوع تقريبًا، ويمكن تجميده ليطول زمن التخزين.
يمكن ترك فطائر الفاكهة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام إذا كانت مغطاة، ثم توضع في الثلاجة لمدة يومين إضافيين قبل أن تفسد، بينما يجب حفظ فطائر الحشوات الكاسترد أو الكريمة في الثلاجة طوال الوقت.
يمكن ترك الزبدة المبسترة والمملحة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى 10 أيام، لكن يجب حفظ الزبدة المصنوعة منزلياً أو غير المبسترة في الثلاجة.
لا تحتاج بعض التوابل إلى التبريد طوال الوقت، مثل صلصة الصويا والصلصات الحارة المصنوعة من الخل والعسل، بينما يمكن حفظ الكاتشب والخردل في الثلاجة، وربما يظل المايونيز المفتوح خارج الثلاجة لفترة، لكن يفضل حفظه في الثلاجة.
يمكن ترك الأجبان في الخارج لمدة تصل إلى 6 ساعات عند درجة حرارة الغرفة دون أن تتكاثر فيها بكتيريا خطيرة، أما الأجبان الصلبة مثل البارميزان فتبقى آمنة خارج الثلاجة حتى 24 ساعة، لكنها قد تبدأ بالجفاف مع مرور الوقت.
يمكن ترك بعض الفواكه النيئة غير المقطوعة خارج الثلاجة مثل الموز والجريب فروت والليمون والليمون الأخضر والمانجو والبرتقال والبابايا والأناناس والرمان والبطيخ والتفاح، ولكن يُنصح بنقل التفاح إلى الثلاجة بعد أسبوع للحفاظ على نضارته.
تشمل فواكه أخرى قد تبدأ على سطح المطبخ ثم تُنقل إلى الثلاجة مثل الأفوكادو والخوخ والبرقوق والكيوي، ومع ذلك يجب وضع أي فاكهة مُقطعة أو مطبوخة في الثلاجة فورًا لتجنب تكاثر البكتيريا.
أطعمة تُنقل إلى الثلاجة حسب الحاجة
إذا تقطع أي فاكهة أو طبخت، فيجب تخزينها في الثلاجة فورًا لتجنب نمو البكتيريا وخطر التلوث.
يمكن تخزين بعض الخضراوات النيئة غير المقطوعة على سطح المطبخ مثل الفلفل والخيار والباذنجان والثوم والزنجبيل دون تبريد، بينما لا ينبغي حفظ البصل والطماطم والبطاطس في الثلاجة إطلاقاً، كما أن انخفاض الحرارة قد يسبب تكسير النشاء في البطاطس.
