مكونات المفتقة
ابدأ بتحضير المكونات التالية: كوب سمسم محمّص، كوب فول سوداني محمّص ومطحون، كوب دقيق، نصف كوب عسل، نصف كوب زيت، نصف كوب سمن بلدي، ملعقة كبيرة حلبة مطحونة، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، رشة جوزة الطيب، رشة ملح.
طريقة العمل
ابدأ بتحميص الدقيق على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه وتظهر رائحته.
أضف الزيت والسمن إلى الدقيق مع التقليب حتى يمتزج الخليط جيدًا.
أضف الحلبة والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح، وقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
أضف العسل تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
أضف السمسم والفول السوداني المجروش وحرك الخليط حتى يصبح كثيفًا وناعمًا.
ارفِع المفتقة من على النار واتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح مهمة لنجاح المفتقة
يفضّل استخدام نار هادئة حتى لا يحترق الدقيق. يمكن إضافة مكسرات أخرى مثل اللوز أو البندق حسب الرغبة. تُحفظ المفتقة في برطمان محكم الغلق داخل الثلاجة. تتميز الوصفة بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية، ما يجعلها خيارًا مناسبًا للأيام الباردة ولمن يبحثون عن وصفة تراثية صحية.
