طريقة عمل الكشك
يُعد الكشك من أشهر الأكلات الشعبية المرتبطة بفصل الشتاء لما يمنحه من مذاق مميز وقيمة غذائية عالية، ويبحث كثيرون عن طريقة تحضيره الأصلية.
تتكوّن مكونات الكشك من كشك منقوع في ماء لمدة ساعتين، ومرقة لحمة أو فراخ، وبصلتين كبيرتين مفرومتين، وفصوص ثوم مفرومة، و2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت، وملح حسب الرغبة، وفلفل أسود، ورشة جوزة الطيب اختياري، ورشة شطة اختياري.
ابدأ بتسخين السمنة في قدر على النار، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويكتسب اللون الذهبي. أضف الثوم المفروم وقلبه سريعًا حتى تفوح رائحته. أضف الكشك المنقوع وقلّبه جيدًا مع البصل والثوم. أضف المرقة تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب لمنع تكتل الكشك. اترك الخليط على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصل إلى القوام الكريمي. تبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والشطة حسب الرغبة. قدّم الكشك ساخنًا.
اعتمد على التقليب المستمر للحصول على كشك ناعم بدون تكتلات. يمكن التحكم في القوام بإضافة مرقة ساخنة حسب الرغبة. يفضّل تقديم الكشك مع العيش البلدي المحمص أو طشة سمنة وثوم.
يُعدّ الكشك مصدرًا جيدًا للطاقة في فصول البرد ويساعد على الشعور بالدفء. يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم.
