هناك بعض الأطعمة تحتاج لمزيد من الوقت في الطهي بحيث تتطلب النقع المسبق قبل الطهي، وهذا غالباً ما تقع به سيدة المنزل من أخطاء.
أبرز الأطعمة التي يجب أن تترك في الماء لتوفري الوقت والمجهود في طهيها:
الفاصوليا البيضاء
يعتبر الكثيرون أن الفاصوليا البيضاء من البقوليات صعبة الطهي والهضم، ولكنها عكس ذلك، كل ما تحتاجه هو المزيد من المياه، يجب أن تنقع الفاصوليا في الماء النظيف لمدة لا تقل عن ربع ساعة ثم نتخلص من الماء وتصفى ونضعها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق، وتصفى مجددا وتطهى بعد أن تخلصنا من شوائبها ومكوناتها المسببة للغازات، وتقدم بطريقتها التقليدية مع الصلصة الحمراء والأرز الأبيض.
الترمس
نقوم بنقع حبوب الترمس الجافة، في الماء الدافئ بحيث يغمره تماما، ونتركه هكذا لمدة يوم في وعاء عميق مع الاستمرار بتغير الماء كل ساعتين حتى ننزع المرار منه.
نصفي الترمس من الماء ونضعه في ماء جديد ثم نضعه على النار حتى ينضج لمدة ربع ساعة ثم يصفى مجددا ويترك حتى يبرد ويرش عليه الملح والكمون والليمون ويقدم باردا.
الأرز البسمتي
يحتاج الأرز البسمتي في تسويته إلى مضاعفة كمية الماء والمرق أكثر من الأرز العادي، كما يفضل أن يترك 5 دقائق في الماء بعد غسله حتى يصبح جاهز للتسوية ولا يكون جافًا بعدها.
الفريكة
يجب عند غسل الفريك أن ينقع في مياه دافئة حتى يغسل بسهولة ونتخلص من الشوائب، وعليك تجنب تحريك المياه المضافة له في الغسيل والتخلص من البواقي في آخر الطبق؛ لأن بها الكثير من الزلط والشوائب، كما يمكنك استخدام مياه النقع في تسوية الفريك للاستفادة من مكوناته الغذائية.
