المقادير
يتكوّن المقادير من سبيط أقماع، أرز، جمبري صغير، بصل، ثوم، كرات، كرفس، زعتر، كمون، بهارات سمك، شبت، كزبرة خضراء، طماطم مفرومة، فلفل حار، بصل وطماطم وفلفل للأرضية، وبقدونس للتقديم.
طريقة التحضير
يُشوح البصل مع الثوم ثم تُضاف الكرات والكرفس والشبت والكزبرة. ثم يُضاف الفلفل الملون ثم الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم. ثم يُضاف مكعب مرق ثم الجمبري وكل البهارات ثم يُضاف الأرز. يصب الماء المغلي وتترك المكونات حتى تتشرب الماء وتدخل في السواء. تُحشى الأقماع وتُرص في صينية بايركس على أرضية من طماطم وبصل وخضرة. تُضاف المرقة مع الخلطة وتدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
