أشهر الصلصات وفوائدها الصحية
اعتمد الخردل كمعزز نكهة منخفض السعرات الحرارية، فبذور الخردل غنية بالجلوكوزينولات وأحماض أوميجا-3 الدهنية، مما يجعل الخردل خياراً جيداً بدون دهون أو سكريات كثيرة.
الكاتشب يحتوي غالباً على شراب الذرة عالي الفركتوز وسكر مضاف، وتزود كل ملعقة طعام كمية من الصوديوم، كما يحتوي على الليكوبين المضاد للأكسدة، لذا اختر الأنواع قليلة السكر أو المحلاة طبيعياً قدر الإمكان.
المايونيز من أكثر الصلصات كثافة بالسعرات الحرارية، فملعقة طعام واحدة تمدك بحوالي 100 سعر حراري و12 جراماً من الدهون، وتُصنع غالباً من زيوت نباتية، في حين أن النسخ المصنوعــة من زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو قد توفر دهوناً أحادية غير مشبعة وأحماض أوميجا-3 الدهنية المفيدة.
صلصة الباربكيو غالباً ما تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، وتجمع بين سكر بني ودبس وشراب الذرة عالي الفركتوز، ويمكن للتحضير المنزلي تحسين قيمتها الغذائية بتقليل السكر وإضافة مكونات صحية.
الحُمّص كطبقٍ شرقي غني بالألياف والبروتين النباتي، وهو يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية، لذا التحكم بالكمية أمر أساسي لإدارة السعرات والدهون المستهلكة.
سلطة الزبادي بالخيار تعتمد على الزبادي الذي يوفر البروبيوتيك لصحة الأمعاء والبروتين والكالسيوم، ويضيف الخيار مضادات أكسدة تساعد في حماية الخلايا من الأضرار.
صلصة حارة عادة ما تكون منخفضة السعرات الحرارية، وتُبنى أساساً من الفلفل الحار والخل والملح، وقد يساهم الكابسيسين في زيادة معدل الأيض وتخفيف الالتهابات الخفيفة، لكن يجب الانتباه لمحتوى الصوديوم المرتفع في بعض الأنواع.
صلصة البيستو أساسها الريحان مع دهون صحية من زيت الزيتون والصنوبر، وعلى الرغم من كونها عالية السعرات، فإن الدهون الصحية والفيتامينات المتوفرة فيها تدعم الصحة، كما يحافظ الريحان على لونها الأخضر بفضل الكلوروفيل.
صلصة الثوم والفلفل الحار تحتوي على مركبات تدعم صحة القلب ووظائف المناعة، إضافة إلى الكابسيسين المفيد، إلا أنها قد تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
صلصة الصويا منخفضة السعرات عادة لكنها عالية الصوديوم، فبعض الأنواع تصل إلى أكثر من 1000 ملليغرام في ملعقة طعام، لذا اختر أنواع قليلة الصوديوم أو منخفضة الصوديوم لتقليل الاستهلاك.
صلصة الرانش غالباً ما تكون عالية الدهون والصوديوم والسعرات، ف份ة ملعقتين كبيرتين قد تحتوي على 14 جراماً من الدهون و260 ملليغرام من الصوديوم و140 سعرة حرارية، إلا أن استخدامها باعتدال مع الخضروات قد يجعل تناولها أكثر متعة بدون إفراط.
