طريقة تحضير حمص الشام

المقادير

استخدم 2 كوب كبير من الحمص الشامي و4 فصوص من الثوم و3 حبات طماطم طازجة كبيرة و1 كوب كبير من عصير الليمون الطازج و1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون و1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض و1 ملعقة صغيرة من الشطة البودر و4 أكواب كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

تنقى الحمص جيداً من الشوائب ثم يغسل جيداً بالماء الجاري ويُترك منقوعاً في الماء طوال ليلة كاملة من المساء إلى الصباح.

تغسل الطماطم جيداً وتقطع إلى مكعبات كبيرة، وتوضع في الخلاط مع قليل من الماء وتخفق حتى يتحول إلى عصير ثم تُصفّى وتترك جانباً.

يُقشر الثوم ثم يُهرس حتى يصبح ناعماً.

في قدر على النار يضاف الحمص بعد تصفيته من الماء، مع عصير الطماطم والملح والكمون والشطة والثوم المهروس، ونبقي الخليط على نار عالية لمدة ساعة وأربعة عشر دقيقة، مع مراعاة إضافة الماء عندما ينقص حتى ينضج الحمص تماماً.

ثم في أكواب يوضع ربع كوب من عصير الليمون ثم يضاف الحمص الشامي ويقدم ساخناً.