يبرز فرق السعر بين اللحوم المجمدة واللحوم الطازجة أن كثيراً من المستهلكين يفضلون المجمد ظناً بأنه يوفر المال، كما أن للحوم المجمدة سمعة قديمة ترتبط بالتأخر في الجودة. وتُروّج فكرة مضللة تفيد بأن اللحوم المجمدة ليست طازجة أو أنها أغلى ثمناً لأنها خضعت لمعالجة صناعية. غير أن الاختلاف المهم الوحيد بين اللحوم المجمدة والطازجة، وفقاً لمعايير السلامة الغذائية، هو عملية التجميد نفسها التي تضمن الحفاظ على الجودة والسلامة عند الالتزام بممارسات التخزين الصحيحة.
نصائح مهمة عند شراء اللحوم المجمدة
اجعل شراء اللحوم آخر خطوة تقوم بها عند التسوق. عند العودة إلى المنزل ضع اللحوم في الفريزر فوراً للحفاظ على سلسلة التبريد وعدم فقدان الجودة. احرص على قراءة تاريخ الصلاحية جيداً وعدم شراء أي لحوم انتهت صلاحيتها حتى لو كانت مجمدة. لا تختَر اللحم البقري الذي يبدو لونه متغيراً أو بنيّاً داكناً. يجب ألا يكون قوام اللحم لزجاً ولا رائحته كريهة. ابتعد عن الدجاج ذو اللون الباهت أو الرائحة القوية غير المحببة. لا تختَر لحوم غير معبأة أو مغلفة جيداً. لا تشتري عبوات بها تسريب أو ثقوب أو تمزق، لأنها قد تكون تعرضت للبكتيريا أو الهواء. أما الأسماك فبالغ التحديد لا تختَرها إن كان لونها باهتاً أو كان لحمها يشبه الاسفنج أو لها رائحة غير طبيعية.
