ابدأ بتجهيز المكونات التالية: 2 كوب أرز مصري، 3 أكواب مرقة دجاج أو لحم، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت، بصلة صغيرة مفرومة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة، 1 بصلة متوسطة شرائح، 2 فص ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود، رشة كمون وكزبرة ناشفة، 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري)، زيت نباتي أو سمن للقلي، مكسرات محمصة (لوز أو صنوبر)، وبقدونس مفروم.
طريقة تحضير الأرز المعمر باللحمة
ابدأ بتسخين السمن أو الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.
أضيفي الثوم، ثم اللحم مع التقليب جيدًا حتى يبدأ في النضج.
تبّلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، وأضيفي الصلصة إذا رغبتِ. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.
اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه نصف ساعة، ثم صفيه.
في قدر، سخني السمن أو الزيت واضيفي البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي الأرز وقلبيه لدقيقة مع البصل، ثم أضيفي المرقة الساخنة والملح والفلفل.
غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص المرقة بالكامل ويصبح طريًا.
بعد نضوج الأرز، أضيفي اللحم المطبوخ مع بعض من صوصه، وقلّبي برفق لتتوزع النكهات.
انقلي الأرز المعمر باللحمة إلى طبق التقديم، وزينيه بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم.
يُقدم ساخنًا مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة.
