المكونات
ابدأ بتحضير الأرز المصري بمقدار 2 كوب، مع 3 أكواب من مرقة الدجاج أو اللحم. استخدم 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت للقلّب. احضر بصلة صغيرة مفرومة، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة. احضر 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة. كما تحتاج بصلة متوسطة مقطعة شرائح، وفصين ثوم مفرومين. تبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة، ويمكن إضافة ملعقة صغيرة صلصة طماطم إن رغبت. استخدم زيت نباتي أو سمن للقلي. وزّع مكسرات محمصة مثل اللوز أو الصنوبر وبقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
ابدأ بتسخين السمن في مقلاة ثم أضف البصل المفروم حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا. أضف الثوم ثم اللحم مع التقليب حتى يبدأ في النضج. تبّل بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، ويمكن إضافة صلصة الطماطم إذا رغبت. اترك اللحم على نار هادئة حتى يصبح طريًا وينضج تمامًا. اغسل الأرز جيدًا وانقعه نصف ساعة ثم صفّه. في قدر آخر سخّن السمن أو الزيت، وأضف البصل المفروم ليذبل. أضف الأرز وقلّبه مع البصل لدقيقة، ثم صبّ المرقة الساخنة وتبّل بالملح والفلفل. غطّ القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص المرقة ويصبح طريًا. عند النضج، أضف اللحم المطبوخ مع جزء من صوصه وقلّب برفق لكي تتشرب النكهات. انقل الأرز المعمر إلى طبق التقديم، ووزّعه بالمكسرات المحمصة وبقدونس مفروم. قدّم الطبق ساخنًا إلى جانب السلطة أو اللبن حسب الرغبة.
