طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة في البيت
حضّري الأرز المعمر باللحمة في البيت بخطوات بسيطة تضمن طبقاً متكاملاً من الأرز المتناغم مع طراوة اللحم.
المكونات تتكوّن من 2 كوب أرز مصري، 3 أكواب مرقة دجاج أو لحم، 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت، بصلة صغيرة مفرومة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 500 جرام لحم مقطع مكعبات صغيرة، 1 بصلة متوسطة شرائح، 2 فص ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود، رشة كمون وكزبرة ناشفة، 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري)، زيت نباتي أو سمن للقلي، مكسرات محمصة (لوز أو صنوبر)، وبقدونس مفروم.
ابدئي بتحمير زيت أو سمن في مقلاة ثم أضيفي البصل حتى يذبل ويأخذ لوناً ذهبياً. ثم أضيفي الثوم واللحم وقلّبيهما جيداً حتى يبدأ اللحم بالنضج. تبّلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة، ويمكنك إضافة صلصة الطماطم إن رغبتِ، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج وتصبح النكهات متكاملة. اغسلي الأرز جيداً وانقعيه نصف ساعة ثم صفيه. في قدر، سخّني السمن أو الزيت وأضيفي البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضيفي الأرز وقلبيه لدقيقة مع البصل، ثم أضيفي المرقة الساخنة والملح والفلفل. غطي القدر واتركي الأرز لينضج على نار هادئة حتى يمتص المرقة ويصبح طرياً. عندما ينضج الأرز، أضيفي اللحم المطبوخ مع بعض من صوصه وقلّبي بلطف لتتوزع النكهات. انقلي الأرز المعمر باللحمة إلى طبق التقديم، وذوّبيه بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم. قدميه ساخناً مع السلطة أو اللبن حسب الرغبة.
