مكونات الأرز بالخلطة بالكبد والقوانص
استخدم 2 كوب أرز مغسول ومصفّى، و250 جرام كبد وقوانص فراخ مسلوقة نصف سلقة ومقطعة، وبصلة كبيرة مفرومة ناعماً، و2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن، و2 ملعقة كبيرة زبدة اختيارية، و2 ملعقة كبيرة زبيب، و2 ملعقة كبيرة مكسرات (لوز أو صنوبر)، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وبهاارات مشكلة، ورشة قرفة وحبهان، و3 أكواب شوربة فراخ ساخنة.
طريقة التحضير
سخّن الزيت أو السمن مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب وتصبح مهيأة. أشوح البصل حتى يحمر ويأخذ اللون الذهبي. أضيف الكبد والقوانص وقلّبهما جيداً حتى تتشوحا وتكتسبا نكهة البصل. أضف الزبيب والمكسرات وقلّبهما سريعاً. تبّل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة والحبهان. أضف الأرز وقلّبه مع الخلطة حتى يتغلف بالنكهات. صبّ الشوربة الساخنة، واتركها حتى تغلي، ثم اخفض النار وغطي القدر حتى تمام النضج. اترك الأرز ليرتاح عدة دقائق قبل التقديم.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي
سلق الكبد والقوانص نصف سلقة للحفاظ على طراوتهما. يمنح وجود الزبدة للأرز نكهة أغنى، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة. يُفضل تقديم الأرز بالخلطة مع الدجاج المشوى أو السلطة الخضراء.
