ابدأ بتحضير أرز الخلطة بالكبد والقوانص، وهو طبق رئيسي على المائدة المصرية في العزومات والمناسبات لما يقدمه من طعم غني وقيمة غذائية عالية.
تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة سهلة وبسيطة لتحضير الأرز بالخلطة والكبد والقوانص بطعم مميز يشبه المطاعم.
مكونات الأرز بالخلطة بالكبد والقوانص
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفّى، 250 جرام كبد وقوانص فراخ (مسلوقة نصف سلقة ومقطعة)، بصلة كبيرة مفرومة ناعماً، 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن، 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري)، 2 ملعقة كبيرة زبيب، 2 ملعقة كبيرة مكسرات (لوز أو صنوبر)، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بهارات مشكلة، رشة قرفة وحبهان، 3 أكواب شوربة فراخ ساخنة.
طريقة التحضير
في حلة على النار، سخّن الزيت أو السمن مع الزبدة، ثم أضف البصل وشحه حتى يصبح ذهبي اللون.
ثم تُضاف الكبد والقوانص ويُقلب الخليط جيداً حتى يتشوح ويأخذ نكهة البصل.
يُضاف الزبيب والمكسرات مع التقليب السريع.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات وقرفة وحبهان.
يُضاف الأرز ويُقلب مع الخلطة حتى يتغلف بالنكهات.
تُضاف الشوربة الساخنة، وتُترك حتى الغليان، ثم تُهدأ النار ويُغطّى القدر حتى تمام النضج.
يُترك الأرز ليرتاح عدة دقائق قبل التقديم للحصول على أفضل نتيجة.
نصائح الشيف فاطمة أبو حاتي
سلق الكبد والقوانص نصف سلقة فقط للحفاظ على طراوتها.
استخدام الزبدة يمنح الأرز نكهة أغنى، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
يُفضل تقديم الأرز بالخلطة مع الفراخ المشوية أو السلطة الخضراء.
