ابدأ بتحضير عيش كيزر بدون جلوتين عبر تحويل العدس الأصفر المغسول والمنقوع والمصفّى إلى خليط متجانس يتآلف مع التوابل والزبادي وزيت الزيتون وقشر السيليوم ليصبح القوام متماسكًا وخفيفًا في الوقت نفسه.
المقادير
150 جرام عدس أصفر مغسول ومنقوع ومصفّى. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. 2 ملعقة كبيرة زبادي. 12 جرام قشور سيليوم. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 ملعقة صغيرة بابريكا. 1 ملعقة صغيرة ثوم باودر. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
للوجه: سمسم وحبة البركة.
للحشو: حلقات باذنجان مشوي، حلقات طماطم، جرجير.
طريقة التحضير
يوضع العدس في محضر الطعام ثم تضاف إليه البهارات والملح والبابريكا والثوم باودر وتخلط حتى تتجانس المكونات.
ثم تُضاف الزبادي وزيت الزيتون وبيكنج باودر وقشور السيليوم وتخلط المكونات مرة أخرى حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس.
يترك الخليط في وعاء ليسترخ قليلًا.
يشكل الخليط على هيئة عيش كيزر على ورقة سيليكون مخصصة للخبز وتوضع على صينية فرن.
يُرش الوجه بقليل من السمسم وحبّة البركة قبل دخوله الفرن.
يُدخل الصاج إلى الفرن ويترك حتى ينضج الكيزر تمامًا ويكتسب اللون الذهبي.
يُحشى الكيزر بحلقات الباذنجان المشوي وحلقات الطماطم والجرجير، أو بالحشو المفضل حسب الرغبة، ثم يقدم.
