اغسل الديك الرومي جيدًا من الداخل والخارج، وتأكد من إزالة أي زوائد أو شحوم زائدة. اخلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديك في وعاء كبير، مثل الزعتر وإكليل الجبل والبَابريكا والهيل والقرفة.
خطوات تحضير الديك الرومي
أضف البصل المقطع شرائحًا والثوم المهروس وعصير البرتقال أو الليمون إلى الخليط. ضع الديك الرومي في المزيج وتأكد من تغطيته تمامًا. غطّ الوعاء وتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل، أو ليلة كاملة.
أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الديك الرومي في صينية فرن كبيرة وأضف الماء إلى قاعدة الصينية بمقدار قليل. غطِّ الصينية بورق الألمنيوم. ادخل الصينية إلى الفرن واترك الديك يطهى لمدة 2-3 ساعات حسب حجمه.
أزل ورق الألمنيوم بعد ساعة ونصف، ودع الديك يتحمّر من جميع الجهات. استخدم مقياس حرارة اللحوم في أسمك جزء من الفخذ لمعرفة مدى النضج. إذا بلغت الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية، فذلك يعني أن الديك ناضج. أخرج الديك من الفرن.
