كيف تعمل المقلاة الهوائية
تعمل المقلاة الهوائية على تدوير الهواء الساخن بسرعة حول الطعام، ما يمنحه قوامًا مقرمشًا يشبه القلي مع استخدام كمية زيت أقل أو حتى بدون زيت في بعض الحالات.
الفوائد الصحية لاستخدام المقلاة الهوائية
تقلل القلي الهوائي الدهون المشبعة مقارنة بالقلي العميق وتخفض السعرات الحرارية بشكل ملحوظ، ما يجعل الوجبات أخف دون التضحية بالطعم.
تدعم صحة القلب عبر تقليل كمية الزيت ونوعية الدهون، ما قد يحسن مستويات الكوليسترول وصحة الأوعية الدموية ويقلل الالتهابات في الجسم.
تقلل تلوث الهواء داخل المنزل مقارنة بالتقليد العميق عند درجات حرارة مناسبة، وتنتج كمية أقل من الملوثات الهوائية في بعض الحالات، ما قد يجعلها خيارًا أكثر أمانًا لمرضى الجهاز التنفسي.
مادة الأكريلاميد
تتشكل مادة الأكريلاميد عند طهي الطعام على درجات حرارة عالية، خصوصًا في البطاطس والأطعمة النشوية.
ومع أن القلي الهوائي قد ينتجها، فإن الدراسات البشرية لا تزال غير حاسمة، وتؤكد الهيئات الصحية أن اتباع نظام غذائي متوازن أهم من القلق المفرط بشأن طريقة طهي محددة.
كيف تجعل الطعام في المقلاة الهوائية أكثر صحة؟
اختر مكونات طازجة وكاملة مثل البروكلي والكوسة والقرنبيط والبطاطا الحلوة، فهذه الأطعمة تحافظ على قيمتها الغذائية وتصبح مقرمشة دون دهون إضافية.
اعتمد على بروتينات قليلة الدسم مثل صدور الدجاج والديك الرومي والأسماك، ويفضل تجنب البروتينات المصنعة المطهوة مسبقًا أو المغطاة بالبقسماط والمواد الحافظة.
استخدم الزيت المناسب بحكمة، فزيت الأفوكادو وزيت الزيتون البكر الممتاز مناسبان للحرارة، والأهم استخدام أقل كمية ممكنة، رشة خفيفة أو بخاخ زيت يكفي.
اضبط درجة الحرارة غالبًا عند 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت لمعظم الأطعمة)، فالأطعمة السميكة تحتاج حرارة أقل ووقتًا أطول، وارتفاع الحرارة قد يؤثر على القيمة الغذائية ويزيد المركبات غير المرغوبة.
