العصيدة
اعثر على وصفة العصيدة التراثية التي تشتهر بكونها طبقًا عائليًا يجمّع الناس حول الموقد؛ يطهى دقيق القمح أو الذرة مع الماء على نار هادئة حتى يتماسك، ثم تُقدَّم ساخنة مع العسل أو الزبدة لتصبح مغذية ولذيذة وتذكّرنا بذكريات التجمعات العائلية.
طريقة عمل العصيدة
يشير النص إلى أن العصيدة طبق قديم يشتهر بالاحتفالات والأعياد، ويتكوّن من دقيق القمح أو الذرة يطهى مع الماء على نار هادئة حتى يتماسك، ويُقدَّم ساخنًا مع العسل أو الزبدة.
عيش السرايا
تُحضّر من فتات الخبز البلدي المبلل بالشراب الحلو ثم تُغطّى بطبقة من القشطة والمكسرات المفرومة، وتُزيّن برش مكسرات على الوجه لتمنحك طعمًا يذكّر بأيام الزمن الجميل.
طريقة عمل عيش السرايا
تُظهر الصورة طريقة تحضير عيش السرايا كما يذكر الوصف، وهو حلو تراثي يكوّن طبقة من الخبز المفروم مع شراب حلو وقشطة ومكسرات، ويُقدَّم عادةً كحلوى فاخرة في المناسبات.
طريقة عمل الفريك
طبق قديم مرتبط بموسم الربيع قبل حصاد القمح، يستخدم القمح الأخضر المحروق قليلًا ثم يُطهى مع اللحم أو الحليب في قدر على نار هادئة، فيمتزج النكهة ويصبح الطبق غنيًا وطريًا ويُشبه وصفات الحبوب المطبوخة؛ ويمكن تنفيذه بتنظيف الفريك ونقعه نصف ساعة ثم طبخه كالأرز مع ملعقة سمن وتوابل حسب الرغبة.
طريقة عمل الشلولو
أكلة صعيدية قديمة تُحضّر من الملوخية المجففة التي تُغلى مع الماء ثم تُضاف إليها الليمون والملح وتُخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط، وتؤكل باردة مع الخبز البلدي وتتميّز بطعمها الخاص الذي يذكّر بمطابخ الصعيد القديمة.
طريقة عمل السمين
اسم يطلق على مجموعة من الأجزاء الدسمة مثل الفشة والطحال والقلب والكبدة والممبار، وتُعد من الأكلات الدسمة والمشبعة التي كانت جزءًا مهمًا من مائدة الأجداد.
طريقة عمل السخينة
الطبق الشتوي الدافئ الذي كان يحضر في المناطق الباردة من مكونات بسيطة لكنه غني بالنكهة، تُطهى المكونات على نار هادئة حتى تمتزج جيدًا وتصبح سميكة الدسم، ويُمنح ذلك طابعًا دافئًا في الليالي الباردة؛ وهو عبارة عن حلبة مغلية وتُوضَع عليها ملعقة من العسل الأسود وسمنة بلدي وعيش.
