ابدأ بتحضير ديك رومي كامل يزن نحو 2–3 كجم تقريبًا، ثم اغسله جيدًا وجففه بورق مطبخ.
المكونات
ديك رومي كامل (2–3 كجم تقريبًا)، 4–5 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2–3 فصوص ثوم مهروس، عصير ليمونة واحدة، بهارات مشكلة: بابريكا، روزماري، زعتر، كركم (اختياري)، خضار للتقديم أو التحميص مثل جزر وبطاطس وكوسة وبصل، مرقة دجاج أو ماء (حوالي كوب).
طريقة التحضير
تحضير الديك الرومي: اغسلي الديك الرومي جيدًا وجففيه بورق مطبخ، ثم افركيه من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبهارات.
تحضير التتبيلة: اخلطي الزيت أو الزبدة مع الثوم المهروس وعصير الليمون والبهارات، ثم ادهني الديك جيدًا من الداخل والخارج بالخليط.
حشو الديك (اختياري): يمكن حشو الديك بخليط من خضار مقطعة مثل جزر وبصل وكرفس أو تفاح، أو تركه فارغ.
التحضير للفرن: ضعي الديك في صينية فرن كبيرة، وأضيفي حوله الخضار المقطعة، واسقي كوبًا من مرقة الدجاج أو الماء أسفل الصينية لتجنب الجفاف.
الطهي: سخني الفرن على درجة حرارة 180–190° مئوية، غطي الديك بورق ألومنيوم في البداية، ثم اخبزيهه لمدة ساعتين تقريبًا بحسب حجمه، مع إزالة الورق آخر نصف ساعة ليأخذ لونًا ذهبيًا. يمكن دهنه ببعض الزيت أو الزبدة كل نصف ساعة ليبقى لامعًا وطريًا.
التقديم: اتركي الديك يهدأ 10 دقائق قبل التقطيع، ثم قدميه مع الخضار المشوية أو بطاطس مهروسة أو صوص مرق الدجاج.
