شريحة اللحم المثالية وفق أسلوب الشيفات.. خطوات ذكية لطهي الستيك بلا أخطاء

ابدأ باختيار شريحة لحم بقري سميكة يتراوح وزنها بين 250 و300 جرام، واجعلها جاهزة للطهي عبر إخراجها من الثلاجة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم جففها جيدًا بمناديل المطبخ لتجنب الرطوبة التي تمنع تكون القشرة الذهبية أثناء الطهي.

مقادير تحضير ستيك مثالي

شريحة لحم بقري سميكة بوزن 250 إلى 300 جرام، ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي، نصف ملعقة صغيرة ملح خشن، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج، فص ثوم مهروس اختياري، ملعقة صغيرة زبدة اختياري، عود إكليل الجبل أو الزعتر الطازج اختياري.

تحضير اللحم قبل الطهي

يُنصح بإخراج شريحة اللحم من الثلاجة وتركها لمدة لا تقل عن 20 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تُجفف جيدًا باستخدام مناديل المطبخ لأن الرطوبة الزائدة تمنع تكوين القشرة المطلوبة أثناء الطهي.

طريقة تتبيل الستيك

يتم دهن شريحة اللحم بزيت الزيتون ثم رش الملح والفلفل الأسود على الجانبين قبل الطهي مباشرة، ويؤكد الطهاة أن التتبيل البسيط هو السر الحقيقي للحفاظ على نكهة اللحم الأصلية دون طغيان التوابل.

خطوات طهي شريحة الستيك

يتم تسخين مقلاة ثقيلة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم توضع الشريحة دون تحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وبعدها تُقلب الشريحة على الجانب الآخر وتُترك نفس المدة حسب درجة الاستواء المرغوبة. يمكن إضافة الزبدة والثوم وإكليل الجبل في الدقائق الأخيرة لتعزيز النكهة.

درجات استواء الستيك

الستيك النادر يحتاج إلى طهي قصير مع لون وردي واضح من الداخل، أما المتوسط فيحتفظ بالعصارة مع لون وردي فاتح، بينما التام يكون أكثر جفافًا نسبيًا. يفضّل الكثيرون الاستواء المتوسط لاعتداله في الطعم والقيمة الغذائية.

راحة اللحم بعد الطهي

من الخطوات المهمة ترك شريحة اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق بعد رفعها من النار قبل التقطيع، حتى تحتفظ بالعصارة وتصبح أطرى.

فوائد غذائية لشريحة اللحم

تحتوي شريحة اللحم على بروتين عالي الجودة إضافة إلى الحديد والزنك وفيتامين ب12، وهي عناصر ضرورية لصحة العضلات وزيادة الطاقة ودعم الجهاز المناعي عند تناولها باعتدال.

أخطاء شائعة يجب تجنبها

يحذر خبراء الطهي من غسل اللحم بالماء أو الطهي على نار منخفضة أو تقليب الستيك أكثر من مرة، لأنها تؤثر على الطعم والقوام النهائي.

ستيك المطاعم في بيتك

بات بإمكان ربات البيوت تحضير شريحة لحم ستيك تنافس المطاعم بسهولة، باستخدام مقادير بسيطة وخطوات مدروسة تمنح نتيجة مميزة ومذاقًا غنيًا.