مكونات العجة
استخدم أربع بيضات مع بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وثوم مفروم، ويضاف إلى ذلك ملعقة كبيرة من البقدونس أو الشبت المفروم، واختيارياً ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، إضافة اثنتين من ملاعق الدقيق، مع ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ورشة كمون ورشة شطة اختيارية، وقليل من الزيت للقلي.
طريقة تحضير العجة
اخلقي البيض جيداً في وعاء حتى يندمج تماماً.
أضيفي البصل والثوم والخضرة والدقيق وقلّبي حتى يتجانس الخليط.
تبّلي بالملح والفلفل والكمون والشطة حسب الذوق.
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
اسكبي خليط العجة في المقلاة وافرقيه ليغطي القاع.
اتركيه حتى يتحمر من الأسفل ثم اقلبيه على الجهة الأخرى حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً.
ارفعي العجة وقدميها ساخنة مع خبز طازج وسلطة.
