اصنع سلطة البنجر المنعشة التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفوائد الصحية في آن واحد. تتميز هذه السلطة بتوازن بين نكهة البنجر الحلوة وتلميحات الحمضيات مع قوام كريمي من الجبن وقِرمشة خفيفة من المكسرات، وتناسب العزائم أو الوجبات اليومية مع الدجاج المشوي أو الأسماك.
المقادير
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، وملعقة ونصف صغيرة من بشر قشر البرتقال، و2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج، وخل التفاح بمقدار 1.5 ملعقة كبيرة، و1 ملعقة صغيرة من المستردة، و1 ملعقة صغيرة من العسل، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، و3 أكواب من البنجر المطهي مقطعًا، ويمكن استخدام البنجر المقطع جاهزًا أو مسلوقًا، ونصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة، وملعقة ونصف كبيرة من الفستق المحمص والمملح والمفروم، ونعناع طازج مفروم للتزيين اختياري.
طريقة التحضير
ابدأ في وعاء كبير بخفق زيت الزيتون مع بشر البرتقال وعصير البرتقال وخل التفاح والمستردة والعسل والملح والفلفل باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الصوص وتتشكل صلصة متماسكة. احتفظ بملعقتين كبيرتين من الصوص جانبًا لاستخدامهما لاحقًا.
أضف البنجر المقطع إلى الوعاء وقلّبه بلطف حتى يتغلف بالكامل بالصوص. ثم انقل السلطة إلى طبق التقديم، ووزع جبنة الفيتا المفتتة فوقها، ورشّ الفستق المحمص لإضفاء القرمشة والنكهة.
في الخطوة الأخيرة، اسكب الصوص المحفوظ على وجه السلطة، وزيّن بالنعناع الطازج حسب الرغبة. تقدم سلطة البنجر فورًا ويمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة كطبق جانبي صحي ولذيذ غني بالفوائد والطعم المميز.
