المكونات
ابدأ بتجميع المكونات: 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر، 1.5 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال، 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج، 1.5 ملعقة كبيرة من خل التفاح، 1 ملعقة صغيرة من المستردة، 1 ملعقة صغيرة من العسل، ربع ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، 3 أكواب من البنجر المطبوخ (جاهز أو مسلوق)، نصف كوب من جبنة الفيتا المفتتة، ملعقة ونصف كبيرة من الفستق المحمص والمملّح والمفروم، نعناع طازج مفروم للتزيين اختيارياً.
طريقة التحضير
ابدأ بخفق زيت الزيتون مع بشر البرتقال وعصير البرتقال وخل التفاح والمستردة والعسل والملح والفلفل في وعاء واسع باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الصوص ويصبح قوامه متماسكاً، ثم احتفظ بملعقتين كبيرتين من الصوص جانباً لاستخدامهما لاحقاً.
أضف البنجر المقطع إلى الوعاء وقلّبه برفق حتى يتغلف بالكامل بالصوص. انقل السلطة إلى طبق التقديم ثم رشّ فوقها جبنة الفيتا المفتتة والفستق المحمص لإضفاء القرمشة والنكهة.
في الخطوة الأخيرة، اسكب الصوص المحفوظ على وجه السلطة وزيّن بالنعناع الطازج حسب الرغبة. قدّم السلطة فوراً كطبق جانبي صحي ولذيذ، ويمكن تقديمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة، وتناسب الدجاج المشوي والأسماك وأي مناسبة.
