يُعدّ الطعمية من أشهر أطباق الإفطار وتُقدَّم على مائدة الطعام كوجبة متكاملة مغذية، وتُبرز فوائدها الصحية عند تحضيرها بسرعة وباستخدام مكونات بسيطة وفقاً للشيف فاطمة أبو حاتي.
مقادير الطعمية
2 كوب حمص ناشف منقوع لمدة 10–12 ساعة، 1 بصلة متوسطة، 3 فصوص ثوم، حزمة بقدونس، حزمة كزبرة خضراء، 1 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة بابريكا، ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، ملح حسب الرغبة، سمسم (اختياري)، زيت للقلي.
طريقة التحضير
صفّي الحمص جيداً من ماء النقع قبل البدء بالطحـن، مع ملاحظة أن ذلك لا يتضمن سلقه.
في الكبة، اخلطي الحمص والبصل والثوم واطحنيها جيداً حتى تتجانس.
أضيفي البقدونس والكزبرة واطحني حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً.
أضيفي التوابل والملح واخلطي المزيج حتى تتجانس النكهات.
قبل القلي مباشرة، أضيفي بيكربونات الصوديوم وقلّبيها مع الخليط.
شكّلي العجينة إلى أقراص صغيرة، ويمكنك تغميسها في السمسم إذا رغبت.
اقلي الأقراص في زيت ساخن على نار متوسطة حتى تحصل على لون ذهبي وتقرمش.
