ابدأ بتحضير سلطة البنجر المنعشة التي تجمع بين نكهة البنجر الحلوة مع لمسة حمضيات وخضرة عطرية وتوازن القرمشة من المكسرات، وهي طبق جانبي سريع، صحي ولذيذ يصلح للعزومات أو الوجبات اليومية مع الدجاج المشوي أو الأسماك.
المكونات: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، 1.5 ملعقة صغيرة بشر قشر البرتقال، 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال طازج، 1.5 ملعقة كبيرة خل تفاح، 1 ملعقة صغيرة مستردة، 1 ملعقة صغيرة عسل، ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون، 3 أكواب بنجر مطبوخ جاهز أو مسلوق، نصف كوب جبنة فيتا مفتتة، 1.5 ملاعق كبيرة فستق محمص ومملح ومفروم، نعناع طازج مفروم للتزيين (اختياري).
يمكن استخدام البنجر جاهزًا أو مطبوخًا إذا لم يكن مسلوقًا.
طريقة التحضير
اخلط زيت الزيتون مع بشر البرتقال وعصير البرتقال وخل التفاح والمستردة والعسل والملح والفلفل جيدًا حتى يتجانس الصوص وتتشكل طبقة متماسكة. احتفظ بملعقتين كبيرتين من الصوص جانبًا لاستخدامهما لاحقًا.
أضف البنجر المقطع إلى الوعاء وقلّبه بلطف حتى يتغلف بالكامل بالصوص.
انقل السلطة إلى طبق التقديم ثم رشّي جبنة الفيتا المفتتة والفستق المحمص لإضفاء القرمشة والنكهة.
اسكب الصوص المحفوظ على وجه السلطة وتزيّن بالنعناع إذا رغبت، ثم قدّمها فورًا كطبق جانبي صحي ولذيذ، ويمكن تقديمها باردة أو عند درجة حرارة الغرفة.
