تؤدي المخللات إلى رفع مستوى الصوديوم في الدم وتؤثر على توازن السوائل في الجسم، فعند تناول كميات كبيرة من الصوديوم يحتفظ الجسم بالماء لتخفيف التركيز، ما يزيد من كمية السوائل في الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.
مخاطر صحية مرتبطة بالإفراط في تناول المخللات
ارتفاع ضغط الدم: تساهم الأطعمة الغنية بالصوديوم في رفع ضغط الدم عند تناولها بكميات كبيرة، فاحتباس الماء يرفع حجم الدم في الأوعية الدموية، ما يرفع الضغط. ينبغي أن يحرص البالغون الأصحاء على تقليل الصوديوم إلى أقل من 2300 ملغ يومياً، وبعض الخبراء يوصون بمستوى 1500 ملغ يومياً للحماية القلبية، وتحتوي قطعة واحدة من المخلل على نحو 326 ملغ من الصوديوم.
السمنة: تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي العالي بالصوديوم يرتبط بارتفاع مؤشر كتلة الجسم لدى البالغين والأطفال، والسمنة عامل خطر لارتفاع ضغط الدم ومضاعفات قلبية أخرى. لتقليل الخطر، قلل كمية الملح في النظام الغذائي.
الإصابة بأمراض القلب: المخللات غنية بالصوديوم، واستهلاكها اليومي قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، وعند ارتفاع الضغط المزمن يمكن أن يؤدي إلى تمدد الأوعية وتراكم الترسبات وحدوث نوبة قلبية أو سكتة دماغية. الحفاظ على ضغط دم صحي ضروري عبر نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة وتناول الأدوية عند الحاجة.
الإصابة بالسكتة الدماغية: ارتفاع ضغط الدم نتيجة النظام الغذائي العالي بالصوديوم يزيد من خطر السكتة الدماغية، وهو حدث يحصل عندما يتوقف تدفق الدم إلى جزء من الدماغ. غالبية المصابين بالسكتة الدماغية يعانون من ارتفاع ضغط الدم، فالتقليل من الصوديوم وتبني أسلوب حياة صحي يساهمان في تقليل الخطر.
كيفية تقليل الصوديوم في نظامك الغذائي
يستهلك الكثير من الناس في الولايات المتحدة كمية من الصوديوم تفوق الحد اليومي الموصى به، وتشير الدراسات إلى أن تقليل الاستهلاك بمقدار 1000 ملغ يومياً قد يخفض ضغط الدم بشكل ملحوظ ويقلل من خطر أمراض القلب. يمكن أن يكون تقليل الصوديوم فعالاً مثل أدوية خفض الضغط عند تطبيقه على أساس يومي، وذلك بتجنب الأطعمة التالية: الوجبات السريعة، والأطعمة المعلبة بما فيها الحساء والخضروات، واللحوم المصنعة.
