جربي معنا اليوم طريقة سهلة جداً لعمل أجنحة الدجاج المشوية بالفرن وزيني بها سفرتك الرمضانية..
مقادير للصلصة:
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
½ بصل متوسط مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب طماطم مهروسة
½ كوب خوخ معلب
⅓ كوب خل بلسمي
¼ كوب مرق خضار
2 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة مستردة
1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر حار
مقادير للدجاج:
2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
½ 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
¼ ملعقة صغيرة فلفل كايين
4 باوند دجاج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
طريقة التحضير:
– لعمل الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر متوسطة القاع على نار متوسطة. أضيفي البصل واقليه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق.
– أضيفي الثوم واستمري في القلي حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة. أضيفي صلصة الطماطم، الخوخ ، الخل البلسمي، مرق الخضار، العسل، الخردل وصلصة الفلفل الأحمر الحار.
– اطهي المزيج حتى يغلي ببطء. خففي النار إلى درجة حرارة منخفضة واتركي المزيج يطهى مع التحريك في كثير من الأحيان حتى يصبح المزيج ثخيناً ويتناقص ربعه تقريباً، لمدة 25 – 35 دقيقة. ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد.
– ثبتي رفوف في المنتصف والثلث العلوي من الفرن، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
– لتحضير الدجاج: اخلطي البابريكا مع الملح، الزعتر، الفلفل الأسود وفلفل الكايين في وعاء صغير. اخلطي الدجاج مع الزيت في وعاء كبير حتى يغطيها. أضيفي مزيج التوابل ثم اخلطيهم مرة أخرى. وزعي الأجنحة على صينيتي فرن كبيرتين ذوات حواف مرتفعة.
– اشوي أجنحة الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واقلبيها.
– لفي صواني الفرن وقومي بتبديل أماكنها من الأعلى إلى الأسفل ثم استمري في شوي الأجنحة حتى تصبح الأجنحة بلون بني ذهبي، لمدة 20 دقيقة إضافية.
– انقلي الأجنحة إلى وعاء حراري كبير. أضيفي الصوص واخلطيهم برفق حتى يغطيها. اسكبي الدهون خارج الصينيتين. أعيدي الأجنحة إلى صينية واحدة، اشويها مرة أخرى حتى يلتصق بها الصوص ويثخن قوامه لمدة 5 – 10 دقائق.
– انقلي الأجنحة بالصلصة إلى طبق وقدميها إلى جانب السلطات والمخللات.
