ابدأ بتحضير المسقعة بالباذنجان عبر جمع المكونات التالية: حبتا باذنجان كبيرتان مقطعتان شرائح ومقليتان أو مشويتان، حبة بطاطس مقطعة شرائح (اختيارية ومقلية)، فلفل رومي مقطع شرائح، بصلة مفرومة، فصا ثوم مفرومان، 250 غرام لحم مفروم، ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم، حبتا طماطم مبشورتان، ملح وفلفل أسود وبهرات لحم وقرفة خفيفة، بالإضافة إلى زيت للتحمير. وللبشاميل ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين زبدة، وملعقتين كبيرتين دقيق، وكوبين من الحليب الدافئ، وملح وفلفل أبيض ورشة جوزة الطيب اختيارياً، وكذلك بيضة اختيارية لوجه البشاميل.
تحضير الخلطة: شوحي البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم واللحم المفروم وقلّبي حتى يتغيّر لونه، ثم أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والبهارات والملح، واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك وتقل السوائل.
تحضير البشاميل: في قدر، ذوّبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصفر قليلًا، أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يتماسك، تبّليه بالملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، وإذا رغبت في قوام أغنى أضيفي بيضة بعد أن يبرد الخليط قليلًا وقلّبيها بسرعة.
التجميع والخَبز: في صينية مدهونة بالزيت رتّبي طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة من خليط اللحم، ثم تغطي بطبقة أخرى من الباذنجان والفلفل، صبي البشاميل على الوجه ووزعيه بالتساوي، ورشي جبن موزاريلا أو جبن رومي حسب الرغبة، ثم ادخليها فرنًا متوسط الحرارة (حوالي 180 درجة مئوية) لمدة 25–30 دقيقة حتى يحمر الوجه.
التقديم: قدّميها ساخنة مع أرز أبيض أو خبز أبيض وسلطة خضراء.
