أرز البسمتي في المطبخ العربي والهندي
تميز الأرز البسمتي بحباته الطويلة وطعمه المميز، وهو من أشهر أنواع الأرز في المطبخ العربي والهندي، ويُستخدم في الكبسة والبرياني والأكلات الشرقية والغربية.
تقدم الشيف حنان عزام طريقة عمل الأرز البسمتي بمذاق يقاوم وشكل مشهي.
المكونات المطلوبة
تتطلب الوصفة كوبين من الأرز البسمتي وثلاثة أكواب من الماء أو المرق وملعقتين من الزيت النباتي أو الزبدة وبصلة صغيرة مفرومة ورشة من الملح وبهارات حسب الرغبة مثل الكركم أو الكمون.
طريقة العمل للأرز البسمتي المفلفل الأبيض
اغسل الأرز البسمتي عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً ثم انقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
في قدر على النار سخّن الزيت وقلب البصل حتى يذبل.
أضف الأرز وقلبه قليلاً ثم أضف الماء أو المرق الساخن.
اتركه يغلي على نار مرتفعة حتى يتشرب معظم السائل ثم خفف النار وغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
نصائح مهمة
للحصول على أرز بسمتي مفلفل احرصي على نقع الأرز جيداً وعدم تقليبه أثناء الطهي.
استخدمي الكركم أو الزعفران لإعطاء الأرز لوناً ذهبياً جذاباً.
