طريقة عمل الأرز البسمتي
ابدأ بتحضير المكونات التالية: 2 كوب أرز بسمتي، 3 أكواب ماء مغلي، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة، بصلة صغيرة مفرومة (اختياري)، 2 فص ثوم مهروس، نصف ملعقة صغيرة كركم أو زعفران، رشة فلفل أبيض، ملح حسب الرغبة، ورقة لورا، عود قرفة، وحبةان (اختيارية للنكهة).
ابدأ بغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح ماء الغسل صافيًا، ثم انقعه في ماء فاتر لمدة 20 دقيقة ثم صفّه.
حضّر التسبيكة في قدر على النار بتسخين الزيت أو السمنة، ثم أضف البصل والثوم حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا خفيفًا.
أضف الأرز إلى المزيج وقلّبه برفق لمدة دقيقتين حتى يتشرّب النكهة.
أضف الكركم أو الزعفران والملح والفلفل الأبيض، ثم أضف الماء المغلي بنسبة كوب ونصف ماء لكل كوب أرز واترك الخليط حتى يغلي.
اخفض النار جدًا وغطّ القدر، واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
حرّك الأرز برفق بشوكة ليظل مفلفلًا، ثم قدّمه ساخنًا بجانب أطباق شرقية مثل الدجاج المشوي أو الكباب أو البرياني.
نصائح الشيف محمد حامد لنجاح الأرز البسمتي
تجنب الإفراط في إضافة الماء حتى لا يعجن الأرز.
أضف مكعب زبدة في النهاية لمذاق أغنى.
انقع الزعفران في ماء دافئ قبل إضافته للأرز للحصول على لون ذهبي جذاب.
