أثبت فريق من علماء جامعة كاليفورنيا، ديفيس، أن إضافة الموز إلى العصير قد تقلل من امتصاص مركبات الفلافانول التي تعزز صحة القلب والدماغ.
ووفقا لموقع ديلي ميل فإن العصائر وسيلة سريعة وسهلة للحصول على حصص الفاكهة والخضروات اليومية، لكن وجدت الدراسة أن تركيبة مكوناتها تؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية والصحية.
تفاصيل الدراسة
أخذ المشاركون في الدراسة كبسولة فلافانول قبل شرب عصير يحتوي على الموز أو التوت، وأظهرت النتائج أن مستويات الفلافانول في الدم والبول بين من تناولوا عصير الموز انخفضت بنسبة 84% مقارنة بأنواع العصائر الأخرى.
وذكرت الدراسة المنشورة في مجلة Food & Function أن تأثير إنزيم بوليفينول أُوكسيـدِيز (PPO) الموجود في الموز، والمسئول عن اسمراره بعد التقشير وهو نفسه السبب في التأثير على قدرة الجسم على امتصاص الفلافانول.
وقال خافيير أوتافياني، الباحث الرئيسي، إننا فوجئنا بسرعة تأثير تناول موزة واحدة على مستويات الفلافانول في الجسم، ما يوضح أهمية فهم كيفية تحضير الطعام بجانب تأثير المكونات المختلفة على الامتصاص الغذائي.
وطالب الباحثون جميع الأشخاص باستبدال الموز بمكونات منخفضة الـPPO مثل الأناناس والمانجو والبرتقال والزبادي، أو عدم مزجه مع الأطعمة الغنية بالفلافانول إذا كان الموز جزءا أساسيا من العصير.
