أهمية حفظ الطعام بطريقة صحيحة
احرصي على حفظ الطعام بشكل صحيح لأنه يحافظ على النكهة والطعم كما يمنع نمو البكتيريا والميكروبات التي قد تسبب التسمم الغذائي.
يختلف نوع التخزين حسب مكونات الطعام ونسبة رطوبته وطبيعته التحضيرية، فمثلاً تحتاج اللحوم إلى درجات حرارة منخفضة جدًا لمنع تكاثر البكتيريا، بينما تحتاج الخضروات والفواكه إلى بيئة رطبة قليلًا لتبقيها طازجة.
قواعد أساسية لحفظ الطعام
احرصي على تطبيق الحرارة المناسبة: تحفظ اللحوم والدواجن في الفريزر عند درجة حرارة أقل من صفر مئوية.
احفظي الخضار والفواكه في الثلاجة داخل أكياس أو حاويات تسمح بتجدد الهواء.
نظافة الطعام وحمايته من الرطوبة
احرصي على غسل الخضروات والفواكه جيدًا قبل التخزين، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
تُسبِّب الرطوبة الزائدة تلف الطعام بسرعة، خاصة الفواكه مثل الفراولة والعنب.
تخزين البقوليات والحبوب
احفظي الأرز والعدس والفاصوليا في برطمانات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الرطوبة والحشرات.
يمكن وضع ورقة غار أو حبات قرنفل داخل البرطمان لحماية الحبوب من التسوس.
تخزين بقايا الطعام المطهو
احرصي على تبريد الطعام أولًا قبل وضعه في الثلاجة لتجنب رفع درجة حرارة الثلاجة وتأثر باقي الأطعمة.
استخدمي علب شفافة لتسهيل معرفة المحتويات ورتبيها حسب تاريخ التحضير لاستخدام الأقدم أولًا.
طرق مبتكرة للحفظ الطويل
استخدمي التجميد السريع فهو أسرع طريقة للحفاظ على الخضروات واللحوم والأسماك.
يمكن تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة قبل التجميد لتسهيل الاستخدام اليومي.
استخدمي التخليل والتمليح للحفاظ على الخضار مثل الخيار والجزر والفلفل الحلو، وهو يمنح الطعام نكهة مميزة ويزيد مدة صلاحيته.
استخدمي التجفيف للخضروات والفواكه مثل الطماطم والتفاح والمشمش للحفظ لفترة طويلة.
نصائح إضافية للحفاظ على الأطعمة طازجة
تجنّبي خلط الأطعمة النيئة مع المطهية خاصة اللحوم والدواجن لتجنب انتقال البكتيريا.
نظّمي الثلاجة بشكل صحيح وضعى الأطعمة الأكثر عرضة للفساد في الأرفف الوسطى وخضارها في الأدراج المخصصة لها.
حدّدي كمية الأطعمة المحفوظة حتى لا يضغط التخزين على التبريد وتقل كفاءته.
