سر تسمية العجينة الذهبية
تُسمّى العجينة الذهبية بهذا الاسم لأنها تشبه الذهب في قيمتها للمطبخ، فهي القاعدة التي يبنى عليها كل وصفة، ونجاحها يعني نجاح أي وصفة تعتمد عليها. عندما تخرج من الفرن بلون ذهبي جميل ورائحة تملأ المكان، تعرفين فورًا أنك وصلتِ إلى المستوى الاحترافي في العجن والخبز.
المكونات الأساسية للعجينة الذهبية
استخدم 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من السكر، ونصف ملعقة من الملح، و3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة، وكوب من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ حسب الرغبة، فالمقادير بسيطة لكنها تحتاج لمسة إتقان في العجن والراحة لتصبح عجينة مرنة وسهلة التشكيل.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
ابدأ بخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء واسع، ثم أضف الزيت وابدأ بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء أو الحليب حتى تتشكل عجينة لينة لا تلتصق باليد.
اعجنها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة وطرية.
غطّي العجينة واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
شكلّيها كما ترغبين، فطائر محشوة، بيتزا، خلية نحل أو حتى خبز صغير للإفطار.
نصائح ذهبية لنجاح العجينة
احرصي على أن تكون درجة حرارة السائل دافئة وليس ساخنة حتى لا تموت الخميرة.
اعجني العجينة جيدًا فسر الطراوة، فكلما عُجِنت أكثر صارت العجينة أكثر مرونة.
احرصي على عدم الإفراط في الملح لتجنب بطء التخمير.
اتركي العجينة ترتاح مرتين، الأولى قبل التشكيل والثانية بعد التشكيل قبل دخولها الفرن.
ادهن الوجه قبل الخبز بفرشاة مدهونة بالحليب أو البيض المخفوق لتحصلي على لون ذهبي رائع.
استخدامات العجينة الذهبية
تمتاز العجينة الذهبية بتعدد استخداماتها، فيمكن استخدامها في المخبوزات المالحة والحلوة على حد سواء.
يمكن استخدامها في فطائر الجبن أو السجق، بيتزا بيتية على الطريقة الإيطالية، سينابون بالقرفة والسكر البني، خلية النحل بالعسل أو بالنوتيلا، وفطائر محشوة باللحم أو الدجاج.
