أظهرت دراسة علمية منشورة في موقع المكتبة الوطنية للطب (PubMed Central) أن الإفراط في تناول البطاطس المقلية قد يرتبط بمخاطر أعلى للوفاة المبكرة وأمراض القلب.
تابعت الدراسة أكثر من 4400 شخص على مدار ثمانية أعوام، فظهر أن من يفرطون في تناول البطاطس المقلية هم الأكثر عرضة لمشكلات في القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يتناولونها نادرًا أو يفضلون طرق الطهي الصحية كالشوي أو السلق.
وأُرجع السبب الرئيسي إلى الزيوت المهدرجة المستخدمة في القلي المتكرر، التي ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتؤدي إلى انسداد الشرايين مع مرور الوقت.
كما أشار التقرير المنشور في موقع Time إلى أن الإفراط في الأطعمة المقلية عمومًا يزيد من احتمالية الإصابة بالسكري وأمراض القلب المزمنة.
التوصيات الصحية والبدائل
ينصح الأطباء بتقليل تناول البطاطس المقلية واستبدالها بالبطاطس المشوية أو المسلوقة كخطوة مهمة للحفاظ على صحة القلب والوقاية من الأمراض المرتبطة بنظام غذائي غني بالدهون المشبعة.
