كيفية إعداد كيكة القهوة في المنزل بمذاق لا يقاوم

كيك القهوة بطبقة الكرامبل الشهي وفق طريقة الشيف نيرمين هنو

ابدأ بتحضير مقادير الكيك القهوة على النحو التالي: 220 جم زبدة، 325 جم دقيق متعدد الاستخدامات، 250 جم سكر، 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة، ملعقة كبيرة فانيليا، ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ملعقة صغيرة ملح، و240 مل لبن رائب.

مقادير الكرامبل: 230 جم دقيق متعدد الاستخدامات، 300 جم سكر بني فاتح، 170 جم زبدة، ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، ½ ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان.

سخّن الفرن إلى 350 فهرنهايت (175 مئوية). ادهن قالباً قياس 9×13 بوصة بالزبدة، وضع ورق زبدة مع ترك حواف، ثم رشّ الجوانب بالدقيق.

لتحضير الكرامبل اخلط الدقيق والسكر والزبدة والقرفة والملح في وعاء متوسط حتى تتكوّن فتات غير منتظمة، ثم اتركه جانباً.

لتحضير الكيك، اخلط الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميّاً لمدة نحو ثلاث دقائق. خفف السرعة، وأضف البيض واحداً تلو الآخر مع كشط الجوانب، ثم أضف الفانيليا.

في وعاء آخر اخلط الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح.

نضف خليط الدقيق واللبن الرائب على ثلاث دفعات، ابدأ بالخليط الجاف وانتهِ بالدقيق، مع خلط معتدل حتى يتجانس الخليطان دون إفراط.

ضع نصف كمية العجين في القالب، ثم وزّع فوقه حوالي 2.5 كوب من الكرامبل مع رشة خفيفة من القرفة.

اضف بقية العجين فوقه بلطف وسوِّ السطح، ثم أضف بقية الكرامبل على الوجه.

اخبز حتى يتحمر الوجه ويخرج عود الأسنان نظيفاً مع بقايا فتات بسيطة، نحو 35 إلى 40 دقيقة.

اتركه ليبرد 30 دقيقة، ثم مرّر سكيناً حول الأطراف وأخرِجه باستخدام ورق الزبدة. قطّعه مربّعات وقدّمه.

ويُحفظ في درجة حرارة الغرفة حتى ثلاثة أيام.