طريقة عمل معجنات بالجبن والخضار على طريقة الشيف هند جمال
ابدئي بجمع المكونات اللازمة: كوبان من الدقيق الأبيض المنخول، نصف كوب من الزبادي أو اللبن الدافئ للعجن، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، نصف ملعقة صغيرة من السكر، رشة ملح، كوب من الجبن مبشور (موزاريلا أو رومي)، نصف كوب من الفلفل الألوان المفروم، ربع كوب من الزيتون المقطع، بصلة صغيرة مبشورة (اختياري)، بيضة واحدة للدهن.
اعجني الدقيق مع الخميرة والملح والسكر والزيت، ثم أضيفي الزبادي تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتجانسة.
غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
في وعاء آخر اخلطي الجبن مع الخضار والزيتون والبصل جيداً.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها دوائر أو مستطيلات حسب الرغبة.
قومي بحشو كل قطعة بمزيج الجبن والخضار، واغلقيها بإحكام.
ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، وادهني الوجه بالبيض المخفوق.
اخبزيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قدّمي المعجنات ساخنة مع كوب من الشاي أو العصير الطازج، ويمكن حفظها في علبة مغلقة لتظل طازجة لأيام.
